Nou Ron, wij van SpareribsTest zijn nog lang niet in het stadium van ‘tegeneten’ aanbeland. En dat spareribsrestaurant in Ankeveen, zit dat er nog steeds? Want we zouden de tent waar jij letterlijk bent afgeknapt op spareribs graag eens aan een test onderwerpen.

“Oh, wacht, ik ga effe een praatje maken met de vaste gasten!” Uitbater Niels Klein is alweer weg voor je er erg in hebt. Zijn vriendin Elise grinnikt wat. “Hij is druk, maar voor dit soort dingen vindt hij altijd wel een gaatje.” Elise en Niels besloten het roer een aantal jaar geleden helemaal om te gooien. Zij had veel horeca-ervaring opgebouwd en wilde graag iets voor zichzelf beginnen en hij was zijn baan als accountmanager zat. Samen besloten ze in het diepe te springen.

Maar begin maar eens een uitspanning in Zuilen. Dat is in deze prachtwijk minder makkelijk dan vooraf gedacht. Vergunningen, moeilijkheden met een aannemer: Elise en Niels moesten het allemaal trotseren. Soms met een glimlach, soms met een traan. Maar het bleek de moeite waard, want werp een blik op proeverij De Kleine Baron en je ziet meteen dat het harde werken zijn vruchten heeft afgeworpen. In de ruime zaak hangt een relaxte sfeer en het terras zit op deze zwoele zomeravond helemaal vol.

De spareribs, waar uw tester natuurlijk voor gekomen is, blijken uitgegroeid te zijn tot een heuse specialiteit. Niels: “Er zijn zelfs mensen uit het zuiden des lands die speciaal langskomen voor onze ribs.” Dat schept verwachtingen. Het leuke aan de kaart van De Kleine Baron is dat bijna alle gerechten in zowel halve als hele porties besteld kunnen worden. Dit heeft meerdere voordelen: kleine eters krijgen op deze manier ook hun bord leeg en als je niet kunt kiezen, dan neem je gewoon twee verschillende gerechten zonder onnodig op kosten gejaagd te worden.

We trappen af met een voorgerecht. Het brood met kruidenboter dat bij het eerste drankje geserveerd wordt, is overigens van het huis. Uw tester gaat voor de escargots gegratineerd met brie en zijn tafelgenoot vertrouwt op de gastvrouw en neemt de gamba’s in tempurabeslag. Beide gerechtjes zijn erg smaakvol.

Dan is het tijd voor de spareribs. Er zijn twee smaakvarianten verkrijgbaar: zoet en pittig. Ze worden vanzelfsprekend beide getest. De ribs worden geserveerd met patat en rode kool. Dat laatste is onconventioneel te noemen; uw tester kan zich voorstelen dat deze groente niet door iedereen gewaardeerd wordt, maar De Kleine Baron durft tenminste origineel te zijn.

Wat het vlees betreft: met de smaak zit het wel snor door de lekkere marinade. Ook zijn de ribs erg mals, al zitten ze tegen het vette aan. Omdat ze huisgemaakt zijn kan de ene portie spareribs soms iets langer geweekt zijn dan de andere, wat invloed heeft op de malsheid. Al met al snapt uw tester wel waarom mensen hier kilometers voor om rijden.

De avond wordt afgesloten met een kaasplankje en een chocoladelasagne, wederom aanbevolen door de gastvrouw, die met haar vriend gezellig nog even aanschuift. Ook de desserts vallen in de smaak. Uitbater Niels vertelt dat proeverij De Kleine Baron zijn naam eer aandoet door regelmatig bierproeverijen te organiseren. Aangezien uw tester ook van dit goedje niet vies van is, verwacht hij zeer binnenkort nog eens terug te keren naar wat wel ‘de verrassing van Zuilen’ genoemd mag worden.

Cijfers
Smaak: 8
Marinade: 8
Malsheid: 8
Prijs/kwaliteitverhouding: 7
Bijgerechten: 7
Ambiance: 8
Totaal: 7,7

De Kleine Baron
Sweder van Zuylenweg 56
3553 HG Utrecht
030 - 2445151
http://www.dekleinebaron.nl/

De Kleine Baron heeft ook Twitter!

Dinee Cafe de Kempen, gelegen in een levendig dorpsstraatje, misstaat daarom niet in dit plaatje. In het etablissement, dat zowel een kroeg als een restaurantgedeelte heeft, is het bijna altijd druk. Niet de muziek (want die staat uit), maar het geroezemoes en het klinken van het bestek bepalen de gezellige sfeer. Het personeel is daarnaast altijd even vriendelijk. Een goed voorteken dus. Maar maken de Brabanders deze positiviteit ook waar in de keuken?

Vooropgesteld moet worden gezegd dat Dinee Cafe de Kempen zich niet specialiseert in het maken van spareribs. Het is slechts één van de hoofdgerechten die op de kaart wordt aangeboden. Dat betekent dat we niet direct een assortiment aan sausjes voorgeschoteld krijgen. “De huisgemarineerde sparerib” wordt zoet of pittig geserveerd. Voor ondergetekende – gek op een stukje vlees, maar niet zo deskundig als de hoofdredacteur van deze website – een prima uitkomst. Je moet het jezelf natuurlijk niet altijd even moeilijk maken. Daarnaast heeft de bezoeker ook nog de keuze om eventueel voor een halve portie te nemen.

De keuze van de recensent viel op een volledige portie, met een zoete marinade. Wat de gasten vervolgens krijgen is een goedgevuld bord met een grote hoeveelheid goedgekleurd vlees, bedekt met een salade en een zoete saus. Dat klinkt vast even smakelijk als dat het smaakt. De ribs van Dinee Cafe de Kempen zijn er eentje in de categorie om je vingers bij af te likken. Het vlees is goed op temperatuur en daarnaast ook goed mals, waardoor het gemakkelijk van het bot te eten is en er nog nauwelijks gekauwd hoeft te worden. Dat eet wel zo prettig. De smaak is uitstekend, al is de zoete smaak van de marinade niet in alle ribs vertegenwoordigd. Apart geserveerd krijgt de bezoeker ook aardappeltjes, friet en een salade.

Gezien de hoeveelheid spareribs die je voor een hele portie krijgt, is 16,75 euro niet al te duur (een halve portie kost 11,75 euro). Misschien is het aanbod in sauzen/marinade wat mager, een gemiddelde consument zal zich daar weinig zorgen om maken. Een goede score dus. Het enige dat echt tegenviel was de relatief lange tijd waarop we op onze ribs moesten wachten. We geven het goede weer en de drukte de schuld.

Cijfers
Smaak: 8.5
Marinade: 7
Ambiance: 8
Prijs/kwaliteitverhouding: 7
Bijgerechten: 8
Malsheid: 9

Totaal: 7,9

Het Groen 14
5611 AE Knegsel

Laat ik beginnen met onze Belgische bezoekers welkom te heten. SpareribsTest.nl… nu ook voor onze Vlaamse vrienden!

Laatst moest ik voor mijn hobby naar Antwerpen. Er is in het noorden van Antwerpen een populaire wijk met veel restaurants; “Het Slachthuis” genaamd. Dicht bij elkaar zag ik een stuk of 10 etablissementen. De koks zijn er nog trots op hun producten en bereiding en dat zie je terug op je bord. Ons oog viel op, hoe verrassend, restaurant ’t Ribbeke. (Geen zorgen: ze serveren ook andere gerechten)

Rij de A16 af (A1 in België) en zet de TomTom/Sat nav aan richting St Michelskaai, daar is het gratis parkeren; afslag Merksem voor de analogen onder ons. Na geparkeerd te hebben is het 10 minuten lopen naar het centrum, bestel daar gerust een ‘Bolleke’ op Groenplaats of de Grote markt. Is er genoeg goesting gewekt, dan kan je met het openbaar vervoer naar Antwerpen-Dam. Makkelijker is om voor 10 euro een taxi te pakken of zelf te rijden.
Zoals gezegd zitten er een paar restaurants dicht bij elkaar, wij zagen op het menu van ’t Ribbeke voor €15.95 spare ribs á volante staan. A volante is de Belgische term voor onbeperkt. Mijn Belgische tafelgenoot en ik wisten genoeg. Mijn tweede niet-Belgische tafelgenoot ook.

De ribs
Het zijn de dunne lange spare ribs en oh zo lekker, met een zoete marinade en perfect gebakken, dat ze van het bot komen zonder morsen. Kauwen is schier optioneel. De ribs worden geserveerd met 5 bakjes sauzen zodat je zelf dan variëren; sweet chili, knoflook, gember, frisse mayo en een 5e die ik mij zo 1, 2, 3 niet meer kan herinneren. Wie het kan zien op de foto mag het in de comments vertellen. Frieten en de bakjes voor de botjes en je vingers ontbreken ook niet. Zoals op de foto te zien is krijg je er ook een groot stuk meloen bij.

Ze komen het feestmaal brengen zo lang je wilt en ze laten niet lang op zich wachten, dit alles zonder in te leveren aan kwaliteit. Wees dus niet bang dat de 5e minder lekker is dan de 1e.
Dit is echt een aanrader. Ga er gerust heen en eet je een ongeluk. Ik kom hier zeker en vast nog eens terug…
Oh, extra gratis tip: ga er in Belgische restaurants van uit dat je er NIET met een pinpas (bankkaart) kan betalen. Cash of credit card kan vaak wel.

Smaak: 9
Marinade: 8.5
Ambiance: 7 (we zaten buiten)
Prijs/kwaliteitverhouding: 8
Bijgerechten: 8.5
Malsheid: 8

Cijfer: 8.2
I’ll be back rating: I’ll be back.

Lange Lobroekstraat 51
2060 Antwerpen

Bij aankomst moet je even door de droge sparerib heen bijten. Het lelijke witte gebouw en de immense leegte qua uitzicht, doen een mens niet direct likkebaarden. De ‘rookkar’, een veredelde bouwkeet, is bijna om te huilen. Men parkeert hier gewoon langs de weg, en dat zegt eigenlijk genoeg.

Maar aan het interieur en de prijzen is dat totaal niet te zien,. Dit is een restaurant in een eetcafé-jasje. Niet voor niets wordt BreekA door de eigenaren een ‘eetcafé plus’ genoemd. Bij binnenkomst is de verbazing groot. In het oog springen de uitnodigende bar en het gezellige terras. Wanneer het zonnetje schijnt, is het buiten goed toeven.

Vreemd genoeg is het terras misschien zelfs wel het leukste plekje van het etablissement. Terwijl op nog geen honderd meter afstand stinkende vrachtwagens en op hol geslagen Golfjes voorbij blazen, geniet je in de tuin van BreekA van je hapje en je drankje. Men is er in geslaagd om met behulp van fijne planten, en mooie groene struiken de autoweg compleet weg te werken. Het resultaat is prettig.

Sowieso hangt er een goede sfeer in BreekA. De parmantige serveerster lacht je toe en zelfs op de wc probeert BreekA je nog te bedienen: een keurig tijdschrift ligt naast de toilet, in geval van een grote boodschap.

Toch is het eten niet direct iets om enthousiast van te worden. BreekA heeft een vrij uitgebreide kaart. Er is een keur aan voor-, hoofd- en nagerechten, met voor ieder wat wils. De echte fijnproever kan via het ‘Bordje BreekA’ een selectie van de beste voorgerechten krijgen. Een soort tapas dus. Van carpaccio tot een selectie van kaasjes, dat smaakt allemaal vrij goed, maar daar betaal je ook direct voor: €9,95 voor een voorgerecht is niet mals.

De spareribs vallen tegen. Ze zijn verkrijgbaar in twee verschillende soorten: Spareribs a la BreekA en ‘Pittig’. Eerstgenoemde versie heeft de bekende zoete smaak. Daarvan is de marinade aan de flauwe kant. Bovendien waren deze ribs wat aan de droge kant. Bij de tweede variant maskeerde de pittigheid grotendeels de rest van het smaakpalet waarmee een goede rib normaliter de tong doet strelen. Het trio van sauzen, bestaande uit curry, chilisaus en huisgemaakte aioli, moest de ’smaaksensatie’ doen completeren. Vooral de curry is een aparte keuze. De bijgerechten zijn ook niet heel bijzonder: sla en frites zie je weleens vaker in dit soort etablissementen.

Dit alles klinkt vrij negatief, maar dat valt mee. De prijs/kwaliteitverhouding is tweeledig. De prijs van losse spareribs is €16,50. Dat is veel te veel. Op een willekeurige donderdag is dit, in het kader van ‘BreekA’s Eetweek’ (een soort van weekspecial), slechts een tientje. Dan staan de ribzaken er opeens heel anders voor. Een halve liter van de tap erbij (tip: neem de Weizener) en je hebt een goede avond. BreekA hangt dus op twee gedachten.

Qua bediening en uitstraling is het een toprestaurant op een b-locatie. Als het om het eten gaat is het een vrij prijzig eetcafé. Ben je op weg naar Rotterdam en heb je honger, dan is de niet-veeleisende ribfan bij BreekA zeker aan het goede adres. Maar neem dan wel je portemonnee mee. De donderdag uitgezonderd.

Smaak:7
Marinade: 6,5
Ambiance: 8
Prijs/kwaliteitverhouding: 7,5
Bijgerechten:5,5
Malsheid: 7,5

Cijfer: 7

Eetcafé Plus BreekA
C.G. Roosweg 20
2925 AC Krimpen a/d IJssel
tel 0180-523800
fax 0180-580271
url www.breeka.nl

Steaks & Ribs, open sinds oktober, ligt op de hoek van een smalle winkelstraat. Ernaast staat een kerk, even verderop ligt de dijk. Nederlandser dan dit wordt het bijna niet. Er is nog net geen kaasboer te ontdekken. Toch kun je Steaks & Ribs maar moeilijk een typisch Hollands eetcafé noemen.

Eigenaar Gabriel Schell is een Amerika-fanaat, en dat is aan alles te merken. Alleen het logo al doet Texaans aan: een grote Amerikaanse bizon prijkt trots op de voorgevel van het gebouw.

Binnenin word je aan de bar vriendelijk begroet door een bevallige serveerster. Het etablissement is klein van opzet, maar kan afhankelijk van de juiste tafelindeling toch zo’n 90 gasten ontvangen. Die gasten worden met alle egards binnengehaald.

Schell, van oorsprong cateraar, begon Steaks & Ribs als ‘een leuk project’. Maar zoals het bij veel leuke projecten gaat, werd Steaks&Ribs een verslaving. Het vlees moet perfect zijn, de gasten moeten zich thuis voelen. Een groot aquarium en in mindere mate een tweetal lcd-schermen met brandend haardvuur helpen daarbij .

De meest opmerkelijke keuze in het interieur is echter de keuken. Via een groot raam kan iedere bezoeker ongegeneerd naar de bereidingswijze van hun favoriete gerecht gluren. “Ik heb niets te verbergen, en mijn koks ook niet”, is de reactie van Schell. Hij heeft gelijk. De keuken oogt schoon en opgeruimd. Of de tupperwarebakjes in de koelkast wel goed gestickerd zijn weten we niet, maar dat laten we aan de collega’s van de Smaakpolitie over.

Steaks & Ribs biedt een keur aan (vlees)gerechten, zoals het een echt steakrestaurant betaamt. Maar er is ook ruimte voor verdieping. Zo kun je, voor de lekkere trek, ook kiezen voor wat fingerfood en de cheesecake schijnt een begrip in Lekkerkerk te zijn .

Ook de keuze tussen spareribs is talrijk. Er zijn drie verschillende soorten: traditioneel, pittig, en Oosters.

De Oosterse spareribs zijn een verrassing: een lekkere teriyakisaus, met wat taugé maken dit tot een culinair hoogstandje. Maar vergis je niet: houd je niet van de Aziatische keuken, dan is het misschien slimmer om de traditionele spareribs te nemen. Die zijn smaakvol. En niet een klein beetje ook. Na wat negatieve ervaringen bij diverse afhaaltenten in de regio Utrecht, was dit weer ouderwets lekker. Mals, goed van temperatuur en prima gegrilled.

De pittige versie is weliswaar mals, maar ontbeert een echte bite. Er lijkt een soort van tomatensaus als marinade te zijn gebruikt, maar heel lekker is die niet. Als je dan toch moet kiezen uit drie smaken, sla deze dan even over.

Op enkele dagen zijn de spareribs onbeperkt. Je betaalt dan 12,50 voor een avondje ongegeneerd ribben, inclusief een vrij grote hoeveelheid (huisbereide!) bijgerechten. Het bakje met water en citroen wordt gelukkig ook niet vergeten.

Wil je een avondje compleet losgaan op alles wat lekker vlees is, dan bij je bij Gabriel Schell aan het goede adres. Soms zijn verslavingen zo slecht nog niet.

Cijfers Steaks&Ribs - Lekkerkerk
Malsheid: 8,5
Smaak: 8
Marinade: 7,7
Bijgerechten: 8
Ambiance: 8
Prijs/kwaliteitverhouding: 9 (!)

Cijfer: 8,2

Steaks&Ribs - Lekkerkerk
Burgemeester Roosstraat 3
2941 AC Lekkerkerk
www.steaks-ribs.nl
Steaks & Ribs heeft ook een bezorgservice

Ik besloot om de spareribs te halen bij een poelier die gevestigd is in winkelcentrum Kronenburg in Arnhem, genaamd Het Kippaleis. Normaal kom ik hier voor de tv-sticks met piri-piri saus. (Even voor de eventuele kipliefhebbers onder ons, deze zijn om je vingers bij op te eten.) Daarom weet ik dat ze hier ook spareribs verkopen.

Eenmaal aangekomen ligt er een vitrine vol spareribs, ik weet niet waar ik moet kijken de een ziet er nog lekkerder uit dan de ander. Dit terwijl deze ribs nog gewoon koud achter de vitrine liggen. Je hebt de keuze uit drie smaken. Zoet, pikant en een combinatie van beiden. Ik heb gekozen voor de combinatie. De prijzen zijn allemaal hetzelfde 1 kilo kost € 10,95 (dat zijn ongeveer 2 ribs). En je mag je eigen spareribs uitzoeken!

De ribs zijn al gegaard en hoeven daarom alleen nog warm gemaakt te worden. De medewerkster was zo vriendelijk om te vragen of ze voor de barbecue waren en dat ik er slim aan deed om een aluminium folie onder de spareribs te leggen, zodat ze niet aanbranden.
Ik was zeer blij met de tip want anders had ik ze er zo opgelegd en waren mijn eerste barbecue spareribs van 2010 mislukt.

Zo gezegd zo gedaan, barbecue aan, aluminium folie en vervolgens de spareribs erop. En nu maar wachten. Na ongeveer 20 min waren ze goed warm en klaar om aan de grondige inspectie van SpareribsTest.nl onderworpen te worden.
Ik weet niet of het kwam doordat je ze zelf “klaar” maakt, maar ik kan niet anders zeggen dat de spareribs in zijn geheel zo goed als perfect waren. Het vlees was goed gaar en kwam mooi van het bot af, weinig tot geen vet aan het vlees. En de marinade zat nog lekker aan je handen terwijl je aan het kluiven bent. Als ik dit opschrijf krijg ik alweer zin om de barbecue aan te steken. Alle gekheid op een stokje, deze recensie is natuurlijk moeilijk te vergelijken met anderen. Er is hier geen sprake van enige service, de bijgerechten bepaal ik zelf en maak ik zelf, noem maar op. Maar voor iedereen die deze lente/zomer nog eens gaat barbecueën en toevallig in de buurt is van Arnhem kan ik zeker aanraden om hier je spareribs te halen.

Omdat ik hier toch een cijfer aan wil geven, krijgen deze spareribs van mij een 9!

Kippaleis
1e verdieping
Kronenburgpassage 9
6831 EM Arnhem
Tel. 026-3231531

Soms zit het tegen en soms… zit het mee. Onze Antwerpse zaterdag begon met een wekker die om kwart voor 5 doet wat wekkers doen.

Nu hoefden we niet meteen uit bed, maar wanneer iemand 3 weken op zakenreis gaat, dan zet je graag de wekker wat vroeger.
Iets voor half 7 zette ik haar af op vliegveld Brussel.
Terug racen naar Nederland, snel mijn bed weer in… dacht ik.

Precies op de grens viel de motordruk weg. Auto stuk, koppakking. Damnit. Berging geregeld, koffie geregeld, vervoer geregeld en 4 uur later dan gepland was ik alsnog waar ik zijn wilde; bij mijn goede vriend die in Nieuw Vennep woont. Vriendin in het vliegtuig, auto in de garage, bier in de koelkast.

A game of pool, een goed gesprek en een paar biertjes later werd het toch tijd om te eten. Ik kon een positieve noot wel gebruiken, dus 3x raden wat wij gingen eten!

Italiaan Oh, Oh Mama Mia in Nieuw Vennep zit in hartje centrum. De aankleding is leuk en echt gericht op het forenzendorp dat Nieuw Vennep is; ouders met jonge kinderen.
De bediening is erg vriendelijk en de aankleding met de vijver is leuk. Informeel.
We hadden de keus uit zoete, hete en BBQ spareribs. Ik nam de BBQ, mijn tafelgenoot nam de hete spareribs; wetende dat we een uitwisselingsprogramma hebben.

De ribs kosten 14,75. Het is helaas niet onbeperkt, je krijgt er lekkere friet met verse salade bij. Ik vroeg aan de ober of de spare ribs ‘wel genoeg zijn’. Hij verzekerde ons dat het genoeg was.
Hij had gelijk. Een half karaf rode huiswijn (prima!) later werden de ribs opgediend. 4 stuks van de lange dunne soort.
Mijn BBQ ribs hadden een flauwe smaak. Lekker, maar flauw. De ‘hete’ ribs van mijn tafelgenoot waren zoet. Dit was geen fout zei de ober. Okay, dan was het dus smaak. De kok probeert blijkbaar iedereen tevreden te houden. Bij ons resulteerde dit in de vraag of dit wel de goede marinade is.
Dan de malsheid; de ribs waren weer om te kluiven. Het is niet zo dat ze van het bot vallen wanneer je ze oppakt.
Al met al zijn het lekkere ribs met lekkere bijgerechten, goeie bediening en een leuk restaurant. Voor niet al te veel geld en ook nog eens een lekkere huiswijn.

Het zal je opgeblazen auto niet doen vergeten, maar het is een lekkere afsluiting van een rotdag.

Cijfers
Malsheid: 7.5
Smaak: 7.5
Marinade: 7
Bijgerechten: 8
Ambiance: 7.5
Prijs/kwaliteitverhouding: 8

Totaal: 7.6

Oh Oh Mama Mia
Adres Venneperweg 457
2153 AD Nieuw Vennep

Telefoon 0252-689568