Meer informatie op Facebook en Twitter!
www.oudutreg.nl

Moezel
Nee. We gaan het niet ontkennen. Toen we de uitnodiging van Bert en Christa ontvingen, moesten we effe Googelen. Klotten is een klein plaatsje in Duitsland, vlakbij toeristische trekpleister Cochem. Trefwoorden: kalm, heuvelrijk, gezellig. De Moezelstreek staat bekend om haar wijnen en het is dan ook een aanrader om tijdens de vele, vele wijnfeesten hier eens langs te komen.

Bert Brouwer en zijn vrouw Christa Blanca streken zo’n zes jaar geleden neer in Klotten. “We hebben eerst een eetcafé in Dordrecht gehad en daarna een bar in Benidorm in Spanje. Dat was wel lachen en zwaar tegelijk, het ging daar door tot ’s ochtends vroeg.”

Dat staat in schril contrast met het Klottense. Rij met je bolide dit dorpje in en direct is de stress van werk, kinderen en de economische crisis verdwenen als sneeuw voor de zon. Koortslippen herstellen, wallen verdwijnen - kortom een kuuroord, voor iedereen die lekker effe weg wil.

Het lijkt niet bijster spannend, maar om dat als saai te betitelen: nee. Zeker niet. Op iedere hoek van de Strasse is een wijnproeverij en in de avonduurtjes vormt Klotten het decor van menig (wijn)feestje. Pension Dorfschänke is daar één van de hoofdrolspelers in. Christa is naast mede-eigenaar, ook nog een begenadigd zangeres. Zo heeft ze al meerdere platen op haar naam staan en heeft ze klassiekers gezongen met onder meer Frans Bauer, Corry Konings en Ben Cramer.

Rond een uurtje of tien gaat de muziek wat harder, wordt de microfoon onder de bar vandaan getoverd en begint Christa’s zoetgevooisde stemgeluid door het etablissement te schallen. Duitse schlager, Nederlandse meezingers – haar repertoire is uitgebreid. “Zingen is echt het leukste om te doen. De gasten vinden het geweldig”, zegt Christa enthousiast. Voor geïnteresseerden: een cd’tje kost 10 euro, te verkrijgen in het pension.

Pension Dorfschänke
Dat pension ziet er trouwens meer dan prima uit. Het herbergt momenteel zes kamers, ieder voorzien van een comfortabel bed, douche, wc en wat kastjes om je meuk in op te bergen. Het is niet groot, wel ruim genoeg. Bovendien liggen de bedden heerlijk en heeft het een en ander een gezellig houten uiterlijk. Je hebt het gevoel dat je op vakantie bent, en dat is precies de uitstraling die Dorfschänke moet hebben.

Een overnachting kost 23,50 p.p., wanneer je met zijn tweeën gaat. En dat is een prima bedrag voor het verder niet extreem luxe, maar wel schone en sfeervolle Dorfschänke. Bovendien krijg je er gratis een - ongetwijfeld met liefde bereid - ontbijtje bij. De koffie wordt bijgeschonken, het eitje is al getikt. Geen lange buffetrijen, nee, de tafel is speciaal voor jou gedekt. En na een avondje meezingen met Christa (note: tijdens onze uitgebreide test was er zelfs een André Hazes-imitator ingehuurd) is dat een luxe die zijn weerga niet kent. De bezoekers van Zoover geven Dorfschänke terecht een 8.8.

Spareribs
Terug naar de hoofdmoot: de ‘spezialitat des Hauses’, de spareribs. “Ik heb eigenlijk een geheim recept”, zegt Bert mysterieus, “Maar ik kan vertellen dat ik een aantal dingen in het bereidingsproces net iets anders doe dan anderen.”

Voor 12,75 euro krijg je een bord vol met spareribs, in totaal een goede 4 stroken. Daarbij worden aardappelsalade, wat frietjes en diverse sauzen geserveerd. “Van de tien mensen die hier komen eten, zijn er een stuk of zes, zeven die voor de spareribs gaan. Altijd”, zegt Bert trots. “Ik heb het recept eerst afgekeken van een andere chefkok en er vervolgens mijn volledig eigen draai aan gegeven. Dat heeft me echt heel, heel veel tijd gekost om goed te krijgen.”

Het resultaat mag er wezen. De zorg en toewijding van Bert Brouwer proef je terug. De marinade, een licht zoetpittige/teriyakisaus, is niet overdadig aanwezig, maar is wel meer voldoende van smaak. Ook valt vooral de malsheid op. Het vlees valt makkelijk van het bot af en is verre van taai te noemen. Wel heb je het idee dat het vlees – gewoon gehaald bij de plaatselijke Makro – soms enigszins kruimelig is. Dat klinkt gek en dat is het misschien ook, maar storend is het geenszins te noemen. Eigenlijk zijn de ribs heerlijk van smaak. Er is maar weinig te klagen. De prijs/kwaliteitverhouding is goed, het is er gezellig. Een minpuntje zou kunnen zijn dat er in het complete eetcafé annex pension gerookt mag worden, maar ook dat is inmiddels aangepast, met een speciale rokersruimte.

Voor de kleine eter heeft Bert ook nog een setje ribs voor 9,75 euro klaar staan. Een goede zet, want zo’n portie kan – zeker na het eten van de overheerlijke kaasbroodjes vooraf – al snel een blok aan het been zijn. En dan hebben we het niet eens over de vette vingers, vieze nagels en weinig charmante saus op bekende kin. Maar ook daar hebben Bert en Christa aan gedacht. Twee bakjes - voor ieder één - met warm water en een citroentje zijn aanwezig. Een vochtig doekje ook, om het keurig af te toppen.

Conclusie Dorfschänke - Klotten
Bert en Christa denken aan alles. Er is gezelligheid tot in de nachtelijke uurtjes, rust in de ochtend, en smaakvol eten in de avond. Doe eens gek en ga een weekend naar Klotten. Vanaf Utrecht is het slechts vierhonderd kilometer, maar je waant je in een compleet andere wereld. Voorzien van heuvels, wijn en vooral: lekkere spareribs.

Cijfers
Smaak: 8
Bijgerechten: 7,5
Ambiance: 8
Marinade: 8
Malsheid: 8,5
Prijs/kwaliteit: 8

Eindcijfer: 8

Dorfschanke - Klotten
Hauptstrasse 82-83
56818 Klotten / Mosel
info@dorfschaenke.eu
http://www.dorfschaenke.eu/

Als pension / eetcafe of hotel ook een uitgebreide (internationale) ribtest? Mail de redactie op mail [a]spareribstest.nl!

Het was de tweede keer dat weekend dat we een bezoek brachten aan De Lunch, gelegen aan de vermaarde Dijk. De eerste avond liepen we rond een uur of negen uitgehongerd door het dorp. We waren al afgewezen bij diverse etablissementen, maar De Lunch heette ons hartelijk welkom. We bestelden allen vis, en alles was gefrituurd, maar het smaakte meer dan prima. Krakers als Pak maar m’n hand en Als de morgen is gekomme schalden door het havenrestaurant en de sfeer zat er goed in. De ober maakte zelfs een ommetje naar de buren om ons van tandenstokers te voorzien.

Niets dan lof dus voor dit eetcafé. Op onze laatste avond liepen we weer op een vrij laat uur over de Dijk. We hadden die dag een boottochtje naar Marken gemaakt en ons in klederdracht laten hijsen en hadden na al dit toeristische geweld even uitgerust in ons huisje, zodoende. Maar weer stonden de deuren van De Lunch (merkwaardige naam trouwens voor een restaurant waar je ook ’s avonds terecht kan), wagenwijd voor ons open. We bestelden paling op toast, tomatensoep, een hamburger en natuurlijk spareribs.

Ondertussen vonden we ons omringd door junkfood etende en melk drinkende Volendammer jeugd. Navraag leerde dat de feestweek die dag begonnen was en dat men al vanaf het middaguur aan het zuipen was geslagen. De midnight snack en kalkbevorderaar hadden dus een katerwerende functie. Het was een waar schouwspel. Ondanks dat De Lunch vol zat, werd ons voedsel snel gereserveerd door het vriendelijke personeel. De paling, tomatensoep en hamburger waren erg lekker. De soep verdient zelfs speciale vermelding aangezien een heer uit ons gezelschap dit gerecht maar liefst twee keer bestelde.

We wilden dat we van de spareribs á € 14,50 hetzelfde konden zeggen. Helaas, de rib – ik spreek in enkelvoud omdat het om één stroke ging – was nogal taai. De marinade was een tikkeltje te veel aanwezig, maar wel goed van smaak. De frietjes die erbij geserveerd werden waren helaas ook niet om over naar huis te schrijven, want gebakken in oud vet. Dit is niet geheel onlogisch, aangezien de helft van het eten dat De Lunch serveert in dit goudgele goedje heeft liggen drijven. Verder lag er nog wat sla op het bord waar we rozijntjes in ontwaarden, een leuke touch.

Conclusie recensie Havenrestaurant de Lunch - Volendam
De Lunch is een oergezellige uitspanning die prima voedsel serveert voor een redelijke prijs. Tip: ga voor een van de visgerechten en laat de spareribs liggen, want daar zijn de koks van het havenrestaurant niet zo bedreven in. Tja, je moet Nick en Simon ook niet vragen om een jazznummer te zingen.

Cijfers Havenrestaurant de Lunch - Volendam
Smaak: 6,5
Bijgerechten: 7
Ambiance: 8,5
Marinade: 7
Malsheid: 5
Prijs/kwaliteit: 6,5

Eindcijfer: 6,8

Havenrestaurant de Lunch
Haven 96
1131 EV Volendam
0299-363246
http://www.delunchvolendam.nl

Dat klinkt goed. Na het delen van een mandje nacho’s met saus ging ik solo voor de ‘garnalenkroketjes met pikante mayo’ en de ‘pittig gemarineerde spareribs’. De garnalenkroketjes waren zacht en subtiel van smaak. De spareribs bevielen minder. Ik kreeg twee kleine stukjes voorgeschoteld waar nauwelijks marinade overheen zat en het vlees was erg vet. Ondanks het formaat van de portie, te weten klein, heb ik de helft laten staan. Positief is dat de serveerster aan een nat servetje had gedacht.

De hapjes variëren in prijs van € 4,50 tot € 8,50; de spareribs kosten € 7,50. De kaart is ingedeeld in drie categorieën, te weten ‘vlees’, ‘vis’ en ‘vegetarisch’. Behalve spareribs en garnalenkroketjes is er onder andere keuze uit lamskoteletjes, köfte met munt-/yoghurtsaus, pittige gamba’s, quiche van diverse groenten en loempiaatjes van geitenkaas met balsamico.

Conclusie recensie ‘t Hoogt - Utrecht
De ambiance in ’t Hoogt is goed, dus ik zal zeker terugkeren naar dit filmhuis. Het concept van de bites spreekt me erg aan, omdat je op die manier verschillende dingen kan delen en proeven. Aan de spareribs mag echter nog gesleuteld worden.

Cijfers
Smaak: 5
Bijgerechten: n.v.t.
Ambiance: 8
Marinade: 5
Malsheid: 6
Prijs-/kwaliteit: 5

Totaal: 5,8

’t Hoogt
Hoogt 4
3512 GW Utrecht
030 – 2312216
Meer restaurants? Check alle spareribs in Utrecht!

Vooropgesteld: Mejuffrouw Janssen staat niet bekend als het aller- allerbeste eetcafé van heel Arnhem. Maar het is wel een van de etablissementen die al jarenlang - Mejuffrouw Janssen bestaat sinds 1983 - goed scoort op het gebied van prijs/kwaliteit. Illustratief is het brood met tapenade en knoflooksaus vooraf. Bij menig restaurant betaal je hier al gauw drie tot vijf euro voor, bij onze aardige dame slechts 0,75 euro. Een verschil.
Toch lijkt er op design niet beknibbeld. Origineel, apart of one-of-a-kind kun je Mejuffrouw Janssen niet noemen, maar gezellig is het er zeker. Buiten hangt een mooie luifel, waaronder branders je voorzien van de nodige warmte. Groot is Mejuffrouw Janssen niet, maar in de knussige Duizelsteeg, op loopafstand van kroegenparadijs De Korenmarkt in Arnhem, is dat ook niet gek.

De kaart is gevarieerd en de prijzen zijn laag. Een driegangenmenu kost 16,95, terwijl een portie spareribs voor slechts 13,50 kan worden genuttigd. Verder bestaat de kaart onder meer uit varkenshaasmedaillons, een simpel maar doeltreffend kipsateetje en kogelbiefstuk.

De spareribs zijn rijkelijk bedekt met teriyaki-achtige saus. De drie stroken zijn helaas niet allemaal even mals, maar over het geheel genomen scoort Mejuffrouw Janssen toch een voldoende. Het vlees is vol van smaak en qua bijgerechten - typisch Hollandse groenten als wortel en bloemkool - zit het wel snor. Verder ontbreken een bakje frites en sla niet.

Conclusie recensie Mejuffrouw Janssen - Arnhem
Het is vooral allemaal erg degelijk. Niet goed, niet slecht - Mejuffrouw Janssen zit er precies tussenin. Dat kan niet gezegd worden van de service. Die is namelijk uitstekend. Een erg vriendelijke Arnhemmer voorziet je waar nodig van voldoende drankjes en waar nodig helpt hij je met wat persoonlijke ongemakken. Het creëert een fijne, ongedwongen sfeer. Kortom: ben je in Arnhem op zoek naar een etablissement waar je snel een prima hap naar binnen wilt werken, dan ben je bij Mejuffrouw Janssen aan het goede adres.

Cijfers
Smaak: 7
Bijgerechten: 7
Ambiance: 7,5
Marinade: 7
Malsheid: 6,5
Prijs/kwaliteit: 8

Eindcijfer: 7,2

Mejuffrouw Janssen
Duizelsteeg 6
6811 GS Arnhem
026-3514069
http://www.mej-janssen.nl/

Meer restaurants? Check alle spareribs in Arnhem!

Eetcafé Bikken is een begrip in Doetinchem. De knusse, maar stijlvolle uitspanning kenmerkt zich door haar omgang met kinderen. Een prachtige kinderzolder, voorzien van een compleet speelhuis, Playstation en tv-hoek, is één van de belangrijkste redenen waarom de Doetinchemmer hier een graag geziene gast is. Gezellig met de kids een hapje eten, zonder je druk te hoeven maken of die het wel naar hun zin hebben, dat is het idee. En om een oogje in het zeil te houden, heeft Bikken een vriendelijk meisje ingehuurd die de jeugd met veel plezier bezig houdt. Goed geregeld dus.

Terug naar het eten. Met de komst van Van Drooge en zijn vrouw Barbara is er het een en ander gewijzigd op de kaart. Allereerst is daar de overheerlijke ijsthee, afkomstig uit Italië. Verschillende soorten en smaken, voor ieder wat wils. Maar dat is niet het enige wat uit ‘t buitenland komt: nee, de spareribs komen uit het land van Dublin en goeie whiskey. Ierland dus. Een bevriende kennis beweerde heel goed vlees te hebben, mals en dik. “Toen ik het vlees van Shannon meats proefde, was ik verkocht”, glundert Van Drooge. “Dit zijn zeker niet de goedkoopste spareribs, maar dit is zijn geld echt waard.”

Iedere woensdag kun je bij Bikken voor 15 euro onbeperkt spareribs eten. Je hebt de keuze uit pittig, en zoet, waarbij bij de pittige ribs de grote hoeveelheid pepers opvalt. Pittig moet pittig zijn, vindt ook chefkok Philip Enklaar (29). “Ik heb wel een paar geheimen hoe het lekker te maken, ja. Ze moeten ons spareribs herkennen”, grinnikt Enklaar, die in het verleden onder meer leerlingkok was bij De Waag in Doesburg.

Zijn spareribs zijn opvallend. De marinade is compleet anders dan die van andere spareribsrestaurants. ‘Mild en zacht’– dat zijn de trefwoorden voor de zoete spareribs. Dat kan een mens als flauw betitelen, maar die moet zich dan maar richten op de met Spaanse pepers-belegde, pittige spareribs. Het een en ander ziet er meer dan smaakvol uit, met weinig vet of overdreven saus. Een emmer voor de botjes, inclusief drie servetjes (geen bakje met citroen) wordt meegeleverd.

Een portie bloemkool en wat verse aardappeltjes en frietjes behoren tot de bijgerechten. Goed gedaan door Bikken. Als voorgerechtje serveerde Barbara ons de heerlijke zalm en tomatensoep (tip van het huis). Mocht je geen zin hebben in spareribs, dan heeft Bikken - en wij stiekem ook - een aanrader: de ‘Vis & Steak’. Een biefstuk, omlijst met garnalen. In gastronomie is er één wet: geen vlees met vis combineren. Maar een Amsterdammer zie je ook niet vaak in Doetinchem. Ron van Drooge tart alle wetten. En dat is helemaal niet erg.

Cijfers
Smaak: 8
Bijgerechten: 8
Ambiance: 8
Marinade: 7
Malsheid: 7
Prijs/kwaliteit: 8,5

Eindcijfer: 7,8

Eetcafe Bikken
Grutstraat 12
7001 BX Doetinchem
0314 -366835
http://www.bikken-doetinchem.nl/

Meer recensies? Check alle spareribs in Doetinchem!

(Periode: 1 januari 2011 tot 1 augustus)

Bij binnenkomst valt vooral de oud-Hollandse gezelligheid op. Er is een grote serre, voorzien van terrasverwarmers, en een aantal planten, die een groot gedeelte van het etablissement beslaat. Op tafel staat een schattig nepplantje en aan de muur hangt een afschrikwekkende wandschildering met daarop een man voorzien van allerhande tatoeages. Een goedlachse, bepiercte serveerster brengt het menu. Twee dozen Felix kattenbrokjes, welteverstaan. Of we een ijskoud biertje erbij willen, grinnikt ze.

Het menu is divers en goedkoop: alle ‘hoofdhappies’, voorzien van een lekker gekke naam, zijn te verkrijgen voor dertien euro. Je moet dan denken aan Schuurpapier, dat is schnitzel met paprikasaus, Niet Mokken Maar Wokken, de guitige naam voor een gerecht dat bestaat uit gewokte biefstukreepjes en Bertha III, synoniem voor een flinke biefstuk. Nou, is dat lekker gek, of niet? Wij gingen natuurlijk voor de spareribs (‘The best there izzz’).

Een kwartiertje later werden twee grote borden met ribs op tafel gezet. Twee flinke stroken lachten ons toe, compleet geserveerd met frites, sla met pijnboompitten en twee vochtige doekjes om je handen mee af te wassen. De ribs zagen er goed doorbakken uit en de bieslook op de bovenkant zorgde voor een extra touch. Toch zijn we niet onverdeeld positief. De smaak viel namelijk wat tegen. Het zijn geen A-quality spareribs, maar of dat erg is, is een tweede.

Aan de marinade lag het in ieder geval niet, die was prima. De ribs waren bereid op een grill en ook dat was te proeven. De grootste tegenvaller was het vlees zelf dat toch wel wat taai was. Ook zaten er de nodige zenen aan het vlees, en niet veel later tussen de tanden van uw fijnproevers. Het ontbreken van tandenstokers maakte het eten tot een wat onprettige ervaring.

Ondertussen werd een tweede ijskoude goudgele rakker uitgeserveerd. Met een gulle lach. De bediendes leken echt plezier te hebben in hun werk. “Smaakt ‘t, jongens?” Wij knikten tevreden, met onze vette handen grijpend naar het koude vocht. Nog een minpuntje hier, het bakje met water en citroen ontbrak. Er waren royaal servetten voorhanden maar dat is toch minder prettig. De (simpele) bijgerechten smaakten overigens prima.

Wij besloten ons spontane diner met een ‘nahappie’. De kaart werd opgerold in een coffeepadblik aangereikt. Mijn keus viel op de chocolademelk met slagroom, terwijl mijn tafelgenoot de huisgemaakte ‘Tiramizuts’ (Tiramisu) bestelde. Het van origine Italiaanse toetje smaakte weinig bijzonder, maar vulde wel.

Eetcafé ‘t Gelag - conclusie
Al met al laat ’t Gelach een aardige indruk achter. De sfeer is er goed, het eten redelijk en de prijs meer dan oké. Een prima voorbereiding op een goede film dus. Als je niet met rietjes gaat spelen, tenminste.

Cijfers
Smaak: 6,5
Bijgerechten: 6,5
Ambiance: 8 (na een paar biertjes: 9)
Marinade: 8
Malsheid: 5,5
Prijs/kwaliteit: 7

Eindcijfer: 6,2

Eetcafé ‘t Gelag
Tuinstraat 21
3901 RA Veenendaal
0318 527357

www.eetcafetgelag.nl

Mijn metgezel had ooit een blauwe maandag in de Keizerstad gewoond en wist zich nog te herinneren dat Riva acceptabel eten voor een lage prijs serveert. Toen wij de menukaart kregen, zagen we dat er voor studenten de optie bestaat om een driegangenmenu te nuttigen voor maar €14,95. Voor mensen die niet te beroerd zijn om te werken (grapje) kost zo’n menu negen euro meer. Wij gingen vanzelfsprekend voor de spareribs, die met een prijs van €13,50 in de middencategorie vallen.

Deze ‘gelakte’ spareribs werden geserveerd met rijst, maar toen mijn disgenoot vroeg of ze in plaats daarvan patat kon krijgen werd er zonder morren een flinke schaal neergezet. Verder kregen we nog een klein bakje met gemengde sla. Toen onze borden op tafel werden gezet, moesten we constateren dat het vlees er wel erg zwartgeblakerd uitzag. Vooral mijn metgezel had pech: beide stroken hadden een te lange bereidingstijd gehad, terwijl het bij mij nog enigszins meeviel.

Dit bevordert de smaak natuurlijk niet. Het vlees was droog en een beetje taai. Mijn ene onaangetaste strook smaakte best goed, maar ik geef dan ook de voorkeur aan een vetvrij ribje. Als je de barbecuesaus van de McDonalds lekker vindt, ben je hier aan het juiste adres want de saus van Riva smaakt extact hetzelfde. De rijst, sla en patat waren prima.

Het rechthoekige bord waar we vanaf aten mocht er dan chic uitzien, erg makkelijk eten deed het niet; we konden de botjes amper kwijt. Een vochtig doekje zorgde ervoor dat we onze handen na het kluiven konden opfrissen. Dat opfrismoment kwam sneller dan we wilden: na een zwarte strook gaf mijn medetester er de brui aan. Ook ik besloot niet aan mijn tweede, aangebrande strook te beginnen.

Toen de serveerster de borden op kwam halen en vroeg of het gesmaakt had, antwoordden we dat we niet bepaald te spreken waren over de spareribs. Ze bood ons aan om een nieuwe portie te halen, maar dat hoefde voor ons niet meer. We kwamen overeen dat we een dessert gratis kregen. Niet veel later ging het brandalarm af: waarschijnlijk stond er weer een portie spareribs aan te fikken.

Om de recensie toch nog een beetje positief af te sluiten: mijn dessert, aardbeiensoep met een bolletje ijs, was erg lekker. De brownie die mijn tafelgenoot bestelde kon niet meer geserveerd worden, dus nam zij een cocktail. Al met al zijn wij niet erg lovend over het eten en de servie bij Riva (NB: we kregen onze eerste drankje tegelijkertijd met het hoofdgerecht). Of ze steken hebben laten vallen door de Vierdaagsedrukte of dat het altijd pet is, zal moeten blijken uit een hertest.

Cijfers
Smaak: 5,5
Bijgerechten: 7
Ambiance: 7
Marinade: 6
Malsheid: 5
Prijs/kwaliteitverhouding: 6

Totaal: 6,1

Waalkade 50
6511 XP Nijmegen
Telefoon: 024-6753535
http://www.riva.tv