Een gezellige Amsterdammer in het kleine Doetinchem. Het lijkt een contradictio in terminis, maar nee: Eetcafé Bikken wordt sinds kort bestierd door rasechter Mokummer Ron van Drooge en zijn vrouw Barbara. En die wil van het etablissement in de Grutstraat weer een restaurant maken waar je weer met het gezin naar toe gaat omdat je er gewoon heerlijk kunt eten. En daarin slaagt de uitbater meer dan goed. Lekker bikken, bij Bikken!

Eetcafé Bikken is een begrip in Doetinchem. De knusse, maar stijlvolle uitspanning kenmerkt zich door haar omgang met kinderen. Een prachtige kinderzolder, voorzien van een compleet speelhuis, Playstation en tv-hoek, is één van de belangrijkste redenen waarom de Doetinchemmer hier een graag geziene gast is. Gezellig met de kids een hapje eten, zonder je druk te hoeven maken of die het wel naar hun zin hebben, dat is het idee. En om een oogje in het zeil te houden, heeft Bikken een vriendelijk meisje ingehuurd die de jeugd met veel plezier bezig houdt. Goed geregeld dus.

Terug naar het eten. Met de komst van Van Drooge en zijn vrouw Barbara is er het een en ander gewijzigd op de kaart. Allereerst is daar de overheerlijke ijsthee, afkomstig uit Italië. Verschillende soorten en smaken, voor ieder wat wils. Maar dat is niet het enige wat uit ‘t buitenland komt: nee, de spareribs komen uit het land van Dublin en goeie whiskey. Ierland dus. Een bevriende kennis beweerde heel goed vlees te hebben, mals en dik. “Toen ik het vlees van Shannon meats proefde, was ik verkocht”, glundert Van Drooge. “Dit zijn zeker niet de goedkoopste spareribs, maar dit is zijn geld echt waard.”

Iedere woensdag kun je bij Bikken voor 15 euro onbeperkt spareribs eten. Je hebt de keuze uit pittig, en zoet, waarbij bij de pittige ribs de grote hoeveelheid pepers opvalt. Pittig moet pittig zijn, vindt ook chefkok Philip Enklaar (29). “Ik heb wel een paar geheimen hoe het lekker te maken, ja. Ze moeten ons spareribs herkennen”, grinnikt Enklaar, die in het verleden onder meer leerlingkok was bij De Waag in Doesburg.

Zijn spareribs zijn opvallend. De marinade is compleet anders dan die van andere spareribsrestaurants. ‘Mild en zacht’– dat zijn de trefwoorden voor de zoete spareribs. Dat kan een mens als flauw betitelen, maar die moet zich dan maar richten op de met Spaanse pepers-belegde, pittige spareribs. Het een en ander ziet er meer dan smaakvol uit, met weinig vet of overdreven saus. Een emmer voor de botjes, inclusief drie servetjes (geen bakje met citroen) wordt meegeleverd.

Een portie bloemkool en wat verse aardappeltjes en frietjes behoren tot de bijgerechten. Goed gedaan door Bikken. Als voorgerechtje serveerde Barbara ons de heerlijke zalm en tomatensoep (tip van het huis). Mocht je geen zin hebben in spareribs, dan heeft Bikken - en wij stiekem ook - een aanrader: de ‘Vis & Steak’. Een biefstuk, omlijst met garnalen. In gastronomie is er één wet: geen vlees met vis combineren. Maar een Amsterdammer zie je ook niet vaak in Doetinchem. Ron van Drooge tart alle wetten. En dat is helemaal niet erg.

Cijfers
Smaak: 8
Bijgerechten: 8
Ambiance: 8
Marinade: 7
Malsheid: 7
Prijs/kwaliteit: 8,5

Eindcijfer: 7,8

Eetcafe Bikken
Grutstraat 12
7001 BX Doetinchem
0314 -366835
http://www.bikken-doetinchem.nl/

Meer recensies? Check alle spareribs in Doetinchem!