De Grote Markt van Groningen. Het is er gezellig en erg sfeervol dankzij de vele eettentjes. In het donker creëren de vele lichtjes een waar kerstgevoel. En dat terwijl het pas net officieel herfst is. Eén van die restaurants is Ribhouse Bronco, welke naast de ultieme studentenkroegfranchise De Drie Gezusters zit.

De opvallende rode neonlichten maakte dat mijn tafelgenoot en ik enigszins huiverig waren deze vleestent binnen te gaan. Na lang wikken en wegen konden we de verleiding van E13.90 onbeperkt spareribs eten toch niet weerstaan. We togen naar binnen en waren verrast; een warme, donkere ruimte met gezellige tafels en diverse Amerikaanse accessoires aan de muur. Een echte ribhouse dus. Naast ons was een bange cowboy op de wand geschilderd.

Het publiek was een beetje storend. Een stel overjarige corpsballen kon het niet laten om de jonge serveersters gore dingen na te roepen. De vetste van het stel dronk trots bier uit de kan, in plaats van uit zijn vaasje. Zijn roodpaarse appelwangen deden vermoeden dat het niet zijn eerste kan was. Ook de manier waarop hij zijn portie spareribs wegvrat, was weinig charmant. Ergerlijk volk dus, maar gelukkig houden tafelgenote T. en ik wel van sneue types. We voelen ons er direct beter door.
Met een arrogante glimlach op onze gezichten bestelden we dan ook ons eten: ik nam uiteraard de ribs en zij de mixed grill. Na twintig minuten kwam ons eten op tafel. Het eerste wat mij opviel: waar is de marinade? Op het oog leken het droge stukken vlees, met enkel wat zout en peper. Ik was teleurgesteld.

De smaak bleek echter, geheel onverwacht, hemels. Zelden of nooit heb ik zulke lekkere ribbetjes gegeten. De bijgevoegde sweet chili- en knoflooksausjes waren meer dan voldoende om de eventuele taaiheid te verbloemen. Die was trouwens amper aanwezig. De pittig gekruide ribs werden begeleid door heerlijke frietjes. Het bakje om je handen in te wassen ontbrak niet, net als een kleine emmer waarin de afgekloven botjes in konden worden gekieperd.

Na mijn buikje rond te hebben gegeten, kwam de serveerster vragen of ik nog een portie weg wilde werken. Hoewel ik totaal geen honger meer had, kon ik de verleiding niet weerstaan. Al was het maar omdat in andere restaurants is gebleken dat de tweede set ribs vaak van mindere kwaliteit zijn. (Lees bijvoorbeeld eens de recensie over eetcafé De Linde, in Haarlem.) Dit was bij Bronco geenszins het geval. Wederom heerlijk.

Tafelgenote T. liet overigens weten dat haar vlees ook meer dan de moeite waard was.

Conclusie: voor iedereen die van vlees en in het bijzonder van spareribs houdt, is Ribhouse Bronco een aanrader. Een gezellig en redelijk goedkoop restaurant. Aan het eind moesten wij 50,40 afrekenen, maar dat was meer, omdat T. besloot nog een uitgebreid toetje te nemen. Wel moesten we overigens, erg kinderachtig, 50 cent betalen voor de mayonaise. Dat mocht de pret echter niet drukken.

Smaak: 8,5
Bijgerechten: 8
Ambiance: 8
Marinade: 8
Malsheid: 8
Prijs/kwaliteitverhouding: 7,5

Gemiddelde: 8

Ribhouse Bronco
Grote Markt 36
9711 LV Groningen
050 - 3118866